Борщ с черносливом
В заведении Курорт этот исторический эксперимент воспроизвели с уважением к традиции и вниманием к деталям. Постный борщ с черносливом здесь готовят так, как могли бы готовить в дореволюционной России: овощи тушат до полной готовности, бульон настаивают, а чернослив — отдельная песня. Его варят отдельно, а получившийся отвар вливают в борщ, обогащая вкус . Сам же чернослив отправляется в тарелку перед подачей, встречаясь с гостями лицом к лицу.
Гречка с грибами
Забудьте о сухом пайке. Перед вами — блюдо-натюрморт, блюдо-ностальгия. Гречка здесь не просто гарнир, а самостоятельное произведение искусства: каждое зернышко дышит, распаренное и маслянистое. Аромат жареных грибов витает над столом такой, что, кажется, даже запотевшие графинчики на соседних столах уважительно замирают. Это еда, которая обнимает изнутри. Она идеально вписывается в интерьеры «Курорта», напоминая о санаторных обедах, после которых жизнь казалась удивительно понятной и правильной. Приходите пробовать — это честно, это вкусно, это по-нашему.
Cалат овощной
Это блюдо — наглядное пособие по ботанике. Каждый ломтик здесь дышит свежестью. Шеф-повару удалось собрать в тарелке идеальный ансамбль, где текстура решает всё: хруст свежего огурца сменяется мягкостью помидора, а пикантная нота свежей зелени (укроп и петрушка — как завещали предки) завершает композицию. Это не просто «нарезка», это, если хотите, салат-настроение. С ломтем свежего хлеба, который так приятно макать в остатки масляно-овощного сока на дне тарелки, этот салат становится лучшим гастрономическим сюжетом этой весны.
Щи постные
Скептики скажут: «Что за щи без доброго куска мяса?» Мы ответим: «Истинное мастерство повара!» Секрет наших щей — в крутом грибном бульоне, настоянном на шампиньонах. Этот эликсир обладает такой глубиной вкуса и аромата, что даст фору любому мясному отвару. Квашеная капуста, томленная в печи до янтарной мягкости, отдает блюду свою благородную кислинку, создавая тот самый «ядреный» русский вкус. Это блюдо фундаментальное, согревающее не только желудок, но и душу. Порция таких щей с ломтем черного хлеба — лучший ответ промозглой погоде и весеннему авитаминозу.
Овощное Рагу
Состав этого блюда читается как поэма плодородия. Сладкая морковь и золотистый лук создают надежную базу, на которую нанизываются вкусы баклажанов, кабачков и упругих шампиньонов. Но кулинарная интрига кроется в деталях: пикантность хмели-сунели здесь виртуозно подчеркнута соевым соусом, создавая тот самый «пятый вкус», который японцы называют умами, а мы — «от ушей не оттащишь». Рагу получается густым, глянцевым, с насыщенной подливой, которую так приятно вымакивать кусочком хлеба. Это честная, мужская порция овощей, после которой встаешь из-за стола с чувством выполненного долга.
Винегрет
Секрет местного винегрета прост, как всё гениальное: идеальная нарезка кубиком (перфекционисты оценят!) и бескомпромиссная свежесть ингредиентов. Здесь знают толк в правильном балансе: свекла не затмевает морковь, а зеленый горошек лопается во рту, создавая приятную текстурную игру. Но главную скрипку играет заправка — душистое масло с запахом семечек, которое связывает овощной ансамбль воедино. Это блюдо бодрит, насыщает и оставляет приятное послевкусие ностальгии. Спешите пробовать, пока сезонные овощи в самом соку!
Напитки
Напиток из шиповника
Морс
Тонизирующий напиток “Бахмаро”